第十九届省运会扬州举办运动员餐饮安全保障措施

第十九届省运会是江苏省举办的综合性体育赛事，扬州作为承办城市承担赛事组织与保障工作。赛事期间，运动员餐饮安全被列为重中之重，所有运动员餐均严格供应热菜，杜绝未经充分加热的动物类食品、高风险改刀装盘食品及含鱼刺碎骨较多的菜品，确保饮食安全与竞技状态保障相统一。

为保障运动员食品安全，扬州市食药监局对34家赛事定点酒店实施资质审核，全部达到A级或相当于A级量化等级标准，并实行驻点监管。运动员食用的猪牛羊肉等动物源性食品实行定点目录供应与双留样制度：前48小时冷藏、后续冷冻保存，总留样时间达7天；非动物源性食品则冷藏留样48小时。同时，4家畜肉指定供应商经严格遴选，重点防控瘦肉精等食源性兴奋剂风险。

运动员膳食由扬州大学旅游烹饪学院营养学教授指导制定，共形成25套科学配比、荤素均衡的专用食谱，兼顾能量供给与地域特色，如荷藕狮子头、鸡汁煮干丝、扬州炒饭等扬州传统菜肴均纳入其中。所有食谱遵循安全性优先原则，禁用易污染、贮存要求高、加工风险大的食材，就餐方式推荐自助餐形式，以提升供餐效率与卫生可控性。

评论区

kzhibo球迷

扬州运动员餐太贴心了！省运会食品安全真让人安心～

2026-03-02 21:17:26

kzhibo球迷

第十九届省运会食谱科学又营养，为扬州点赞！

2026-03-03 00:48:38

kzhibo球迷

吃得放心，赛得精彩！省运会运动员餐标准真高！

2026-03-03 13:31:55

kzhibo球迷

扬州把食品安全刻进每一道菜里，省运会超有温度～

2026-03-03 02:28:11

kzhibo球迷

食谱定制+全程监管，第十九届省运会餐饮太专业了！

2026-03-03 03:59:17

kzhibo球迷

运动员餐不止管饱，更管健康！扬州办赛细节满分！

2026-03-03 03:34:23

kzhibo球迷

从田间到餐桌全追溯，省运会食品安全标杆在扬州！

2026-03-03 01:06:19

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