北京2022年冬奥会张家口赛区餐饮保障体系与传统美食供应

北京2022年冬奥会张家口赛区餐饮保障工作严格遵循“三个赛区、一个标准”原则，围绕冬奥赛事运行需求，构建覆盖食材供应、仓储物流、厨政运营、应急响应的全链条保障体系。自2017年起，张家口市商务局牵头编制1+5餐饮保障及仓储物流配送等方案预案，指导场馆群餐饮服务商制定厨政、营运、仓储等34个专项方案，确保餐饮服务与国际奥委会及北京冬奥组委标准全面对齐。

食材安全与可追溯是核心环节。赛区对接34家备选供应基地，签订437种冬奥食材采购协议，总需求达1503吨；签约酒店及驻地酒店对接141家供应企业，采购426种食材约2988吨。依托仓储物流管理系统和网上采购智慧平台，实现食材从源头到餐桌全程溯源，累计采购配送食材6233.4吨，配送1056辆次，并储备应急食材1100余吨，组建439人专业应急厨政团队。

餐饮服务兼顾功能性与人文温度。在山地新闻中心、云顶滑雪公园、颁奖广场等场馆，通过手工面雕、花馍、元宵、饺子等中国传统美食营造春节氛围；为国际技术官员现场煮制饺子获高度评价；针对安保、礼宾等特殊岗位延长供餐时间，提供24小时错峰服务；依据1098份问卷优化菜单，莜面、羊蝎子、水煮鱼、蒸玉米等地方特色与大众口味菜品成为冬奥餐桌重要组成，累计保障超100万餐次，最高单日达6万人次。

评论区

kzhibo球迷

冬奥舌尖上的中国味儿，张家口赛区云顶滑雪公园的饺子香飘雪场！

2026-03-03 14:37:00

kzhibo球迷

作为吃货志愿者，我为冬奥餐饮保障打满分，宫保鸡丁秒杀国外快餐！

2026-03-03 06:59:29

kzhibo球迷

云顶滑雪公园的热汤圆暖胃又暖心，这才是北京冬奥的烟火气～

2026-03-03 13:16:47

kzhibo球迷

张家口赛区把麻婆豆腐端上冬奥菜单，川味出海太硬核！

2026-03-03 09:28:11

kzhibo球迷

冬奥餐饮保障太贴心，清真窗口+素食专区，照顾全球运动员胃！

2026-03-03 15:18:56

kzhibo球迷

从北京到张家口，一碗羊肉粉唤醒中国味的冰雪浪漫！

2026-03-03 05:30:24

kzhibo球迷

云顶滑雪公园的茶歇区藏着龙井酥和桂花糕，传统美食惊艳外国记者！

2026-03-03 17:02:35

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