2026-03-07 11:27:37
海钓船是一家以海洋渔业文化为特色的主题餐厅，主打通过海钓获取的野生深海鱼类食材，强调食材来源的真实性与原生态属性。餐厅在厦门设有两家门店，其中江头店位于台湾街圣希罗酒店一楼，整体空间采用时尚暗黑风格设计，并设置开放式生鲜冰柜明档，陈列当日海钓所得的章红鱼、皇后螺、白鲷鱼、红星鱼等鲜活海产。
章红鱼即红甘鱼，属暖水性中上层洄游鱼类，肉质粉红鲜嫩、紧实清甜，常用于高端刺身料理；皇后螺栖息于温暖浅海岩礁区，螺肉富含蛋白质，口感筋道有嚼劲，素有“盘中明珠”之称；白鲷鱼与红星鱼均为近海底层名贵经济鱼类，前者味鲜甜，后者属石斑鱼类，肉质细嫩，二者均以野生捕捞为佳，市面多见养殖品。
除刺身外，餐厅提供多种海洋食材烹饪方式，如柠檬酸汤鱼、蒜蓉生蚝、葱油面线等经典菜品，亦创新融合如酸汤浇面线等吃法；另有崇武手工鱼卷、香芒火龙果蟹子双拼寿司等延伸品类，体现对传统渔家饮食文化的现代表达与再诠释。所有食材均依托海钓作业直供，突出“从海域到餐桌”的可追溯链条。
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