2026-03-09 14:28:52
2008年北京奥运会期间，食品安全保障工作围绕“绿色奥运”“科技奥运”理念展开，构建覆盖生产、加工、运输、销售全链条的动态监控体系。北京市以国家标准为基础，参照欧盟与美国食品安全标准，制定涵盖粮油、蔬菜、肉类、奶制品等10大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并设立97个监测点，对3900多种备选食品的供应基地、加工及配送企业实施全过程跟踪。
为实现从“农田到餐桌”的可追溯管理，奥运食品全面启用基于无线射频识别技术的“电子身份证”标签。该标签承载种植、施肥、加工、分装、运输等全流程信息，接入北京市食品安全监控系统，支持实时储存、分析与风险响应。所有奥运定点供应基地生产的食品均须加贴此标签，确保问题食品可精准溯源并及时控制。
食品安全监管范围延伸至全市餐饮服务领域，不仅覆盖奥运村及场馆内供餐，还包括京外协办城市及北京市内全部餐厅。通过建立推荐餐厅制度、落实进货验收与索证索票制度、实施连续一年以上动态抽检等措施，形成覆盖注册人员、观众、游客及本地市民的统一保障网络。该体系在服务奥运的同时，亦成为提升首都食品安全治理能力的长效机制。
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