2026-03-09 23:55:36
北京朝阳区为2022年北京冬奥会及冬残奥会提供全流程餐饮保障,重点覆盖国家游泳中心(冰立方)等竞赛场馆的运动员餐食供应。供餐单位严格遵循国际奥委会与世界反兴奋剂机构关于食源性兴奋剂防控的要求,在食材采购、加工制作、分餐配送等各环节实施闭环管理。
所有运动员餐食所用食材均执行“批批送检、一样三检”标准,即每批次食材须通过食品安全检测、新冠病毒核酸检测、诺如病毒检测,并额外开展食源性兴奋剂专项检测。检测全部合格后,由属地市场监管部门铅封,专车运送至供餐单位;驻点监管人员全程参与食材核验、热菜中心温度监测(须达70℃以上)、食品留样及人员健康监测等关键控制点。
该保障机制在2021年世界轮椅冰壶锦标赛期间已先行验证,实现每日午、晚两餐菜品不重复,主食、汤品与10道热菜科学搭配,满足不同国家运动员饮食习惯与营养需求。整套流程体现大型国际体育赛事中食品安全管理体系的专业性、系统性与可持续性,为后续同类国际冰雪赛事提供可复用的标准化范本。
热门推荐
评论区