第七届青蛙杯烘焙交流赛正式开启：聚焦云南咖啡豆的匠心对决

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第七届青蛙杯烘焙交流赛已于近日正式启动，吸引了来自全国各地的71位优秀烘焙师踊跃报名。本次赛事延续了青蛙烘焙工作室一贯的专业性与民间参与精神，旨在通过公平、公开的杯测评选机制，挖掘云南咖啡豆在烘焙工艺中的无限潜力，并推动国产精品咖啡的发展。 本届比赛预赛分为四大赛区：北京、苏州、广州和深圳，每个赛区分别有17至18名选手参赛。各赛区将通过专业杯测评选出五款最具表现力的咖啡作品，共计20位烘焙师将晋级决赛。所有参赛者需在6月28日前将200克自选云南熟豆寄送至北京青蛙烘焙工作室，由组委会统一编号后分发至对应赛区进行盲测。 值得注意的是，此次比赛对豆子的品质提出了严格要求。评审第一轮即进行淘汰制筛选，凡出现烘不熟（夹生）、烘焦、过度发酵、风味不净或涩感明显的豆子均无法进入下一轮。特别是针对云南咖啡常见的“粽叶香”与“青草味”，评委组明确指出，若伴随未熟果酸、水感薄涩等特征，则极可能是烘焙不足的表现，建议选手通过控制一爆后20-30秒出豆的方式自行测试夹生风味以作规避。 相反，能够进入决赛的作品应具备高甜度、顺滑饱满的口感以及正向风味表达，如果香、坚果香等，酸质应为成熟水果酸而非醋酸或尖锐酸。评委组强调，这不仅是一场技艺比拼，更是一次行业共学的过程。每位参赛者除提交熟豆外，还需附上详细的产地信息（包括产区、庄园/处理厂、处理法、品种）及烘焙记录与自我杯测评价，以便获得个性化的反馈建议。 决赛阶段将根据晋级选手所在城市设置多个杯测点，采用积分制决出最终排名。每站前八名按8分至1分累计总成绩，评委仅提供评语，不参与打分，坚持“选手来自民间，评委来自民间”的初心理念。 青蛙烘焙工作室表示，希望通过此次赛事让更多消费者和从业者认识到高品质云南咖啡的价值，激励更多咖农提升种植与处理水平。特别值得一提的是，本届比赛迎来了来自德宏和保山的两位咖农直接参与，展现了从田间到杯中的全产业链互动趋势。 作为专注于咖啡杯测与烘焙培训的专业机构，青蛙烘焙工作室长期致力于推广优质生豆与熟豆，其淘宝店铺“青蛙烘焙工作室”持续上线经过严格测评的产品。同时，工作室也开设系统化杯测课程，欢迎关注微博@北京青蛙公主或致电张老师了解详情。 这场关于风味、技术与热忱的盛会，不仅是烘焙师之间的较量，更是中国精品咖啡崛起的重要见证。让我们共同期待20位决赛选手带来的精彩表现，一同品味属于云南咖啡的高光时刻。

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