西贝餐饮‘715工作制’引发劳动合规争议：专家解读是否违法及员工权益保障

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2023年9月，西贝餐饮创始人贾国龙关于‘715工作制’（每周工作7天、每天15小时）的公开表态再度引发社会广泛关注与舆论热议。尽管该说法最早可追溯至2020年疫情期间的内部沟通，但近期在社交媒体及职场平台上的传播使其重新进入公众视野，并迅速演变为一场关于劳动基准、企业文化和法律底线的深度讨论。 据多家主流媒体报道，贾国龙曾表示：‘我们都是715，白加黑，商务KTV’，并强调‘员工自愿努力工作以换取高回报’。他进一步解释称，西贝倡导‘有用、有趣、更有意义’的管理金三角，认为高强度投入与高绩效回报之间存在正向关联。然而，这一表述随即遭到大量网友质疑——‘相比996，715简直是地狱模式’‘所谓自愿，在组织权力结构下难以真实成立’。 现实薪资数据亦引发对‘高回报’承诺的审慎评估。公开招聘信息显示，西贝基层员工年薪多为7万至9万元，折合月薪约5800元至7500元；而2020年高校毕业生平均月薪已达7839元。即便中层管理者如‘西贝团长’月薪可达1万至1.5万元，仍难覆盖长期超时工作的健康损耗与生活成本。更关键的是，根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条、第四十一条规定，国家实行每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过44小时的工时制度；用人单位安排加班每月不得超过36小时（原规定为48小时，2023年新修订《劳动保障监察条例》实施细则进一步强化限制），且须征得劳动者同意并依法支付加班费。 多位劳动法专家指出，若西贝确以制度化方式推行‘715’，无论是否签署‘自愿协议’，均涉嫌违反法定工时上限。中国劳动学会副会长苏海南明确表示：‘即便员工签字同意，也不能免除用人单位的法定责任。综合计算工时制需经行政审批，且平均周工时仍不得突破标准；若常态执行‘715’，周工时高达105小时，远超法律允许范围。’北京中文律师事务所合伙人沈斌基律师亦强调：‘即使支付加班费，单日工作15小时已突破‘每日加班不得超过3小时’的硬性红线，存在被劳动监察处罚、员工仲裁索赔及声誉风险。’ 值得注意的是，西贝在疫情初期曾因保障2万余名员工工资发放而获舆论肯定，但此次事件折射出餐饮行业普遍存在的排班弹性大、监管难度高、员工议价能力弱等结构性难题。专家建议，企业应在提升人效与尊重劳动者休息权之间寻求可持续平衡，而非将‘奋斗文化’异化为变相压榨。对于劳动者而言，依法保留考勤记录、加班沟通证据，并通过12333平台或劳动仲裁主张权利，是维护自身合法权益的有效路径。

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