口镇南肠莱芜香肠山东非物质文化遗产传统制作技艺

口镇南肠是山东莱芜地区历史悠久的传统肉制品，起源于清朝道光年间（1849年），由济南历城人苏志廷在莱芜口镇创制，迄今已有170余年传承历史。其以“莱芜黑”猪肉为主要原料，配伍砂仁、八角、桂皮、花椒等十余种天然香料，经刮肠、剁肉、拌馅、灌肠、晾晒、蒸煮六大传统工序精制而成，具有香味浓郁、久存不腐、蝇虫不侵等特点。

2013年5月，“口镇南肠”传统制作技艺被列入山东省非物质文化遗产名录，山东凯发网网站食品有限公司为其指定保护单位。该技艺承载着鲁中地区独特的饮食文化记忆，历史上即为登泰山香客必携特产，民间素有“香不过的老南肠，拉不尽的莱芜猪”之谚，亦被当地人誉为“肴上肴”，广泛用于宴宾待客与节庆馈赠。

作为兼具营养价值与药用功能的传统食品，口镇南肠具有健胃理气、增进食欲等食养功效。在坚守祖传秘方与核心工艺基础上，当代传承者持续推进口味优化与包装升级，融入科学营养理念，使这一百年非遗美食持续焕发时代生命力，成为代表莱芜地域文化的重要饮食符号。

评论区

kzhibo球迷

口镇南肠真不愧是山东非遗美食，嚼一口就想起老家灶台边的烟火气！

2026-03-08 21:00:32

kzhibo球迷

莱芜香肠一开袋满屋飘香，非遗技艺果然把时间熬成了风味！

2026-03-08 02:40:24

kzhibo球迷

口镇南肠软硬适中、肥而不腻，非遗传承人手把手教出的老味道！

2026-03-08 10:01:08

kzhibo球迷

作为山东人，从小吃到大的莱芜香肠，非遗认证让我更骄傲了！

2026-03-08 07:13:23

kzhibo球迷

口镇南肠切片摆盘就是宴客C位，非遗美食撑起鲁中餐桌底气！

2026-03-08 13:37:59

kzhibo球迷

看完非遗纪录片立刻下单莱芜香肠，传统工艺+现代冷链太安心！

2026-03-07 22:35:44

kzhibo球迷

非遗口镇南肠配小米粥，早餐吃出文化自信，老祖宗的智慧YYDS！

2026-03-08 20:49:41

展开更多

　　上一篇：上海申花2-1山东泰山中超逆转战

　　下一篇：AC米兰120年历史与辉煌成就全解析圣西罗红黑荣耀